طبق گفته کارشناسان و تولیدکنندگان عسل در استان ایلام، میانگین استاندارد رطوبت در عسل ۱۸ درصد است که اگر این میزان به کمتر از ۱۷ درصد برسد شفابخش شده و جزو نادرترین عسل‌های جهان می‌شود و خوشبختانه عسل بعضی از مناطق ایلام به رطوبت ۱۳ درصد هم رسیده است.